第七百一十一章 太史蛇羹(3/4)
要出锅了。
孙茂才用先前炖煮时剩下的清汤给蛇羹勾薄芡,给蛇羹增添了几分厚重感,看起来更像是一幅画了。装碗,撒上才炸出来不久的薄脆,撕碎的白色菊花,切得细如发丝的柠檬叶丝,太史蛇羹就算成了。
这不是菜,这是一幅画。一幅颜色单一,充满意境的水墨画。
大家都情不自禁的围了上去。
“趁热尝尝吧。”孙茂才退到了一边。
每人拿了一个小碗,一个小勺,想吃多少自己舀。太史蛇羹表面看上去只有汤和蛇肉丝,料都沉在底下,只要想随便一舀就能舀满满一勺的料。
陈皮,竹蔗,煮散的鸡肉,切成小丝的木耳,冬菇和冬笋,刚撒上的鲜绿的柠檬叶丝,当然,最多的还是水律蛇丝。
满满一勺的料,料里还渗着橙黄的糖,江枫没有犹豫,一口包下。
鲜!
蛇肉的美味之处就在于肉质的细腻和鲜嫩,这份连汤中都充斥着蛇肉鲜美的蛇羹更是鲜上加鲜。不同于鸡豆花的极致清汤带来的鲜美,这份蛇肉的鲜大半来自于蛇肉本身,其余的一小部分来自鲍鱼这类海鲜,鲜美中带着一丝蛇肉特有的甘甜,吃起来隐隐还有一点回甘。
不愧是能拿金奖的需要耗费五个小时的蛇肉菜,这份蛇羹的味道对得起它所花费的时间。
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