第四百九十九章 几许了解乃专业（1/2）

不用邓立伊去买，有人已经把很多当地晚上的小吃给送过来了。

通过小吃看生活，尤其是晚上的小吃，可以知道当地百姓的消费习惯和消费水平。

东西拿过来了，包括糖炒的栗子在内，一共二十多种。

官员们看着东西没什么可说的，对，就是这些，我们有时候也吃。

然后他们看到一群少男少女过来，对着每样东西看看、闻闻，有的掰开。

“如何？”朱标问。

“回太子殿下。”小丫头开口：“本地的晚上小吃，多以油炸面食为主，另外豆制品不缺。

不过显然中午的时候有的东西卖不出去，比如说饺子。

本地大多数情况应该是一天两顿饭，故此晌午的一顿饭是专门给眼下农闲时人准备的。

看这个饺子，它是蒸出来的，之后再用油煎，所以上面比较干，豁开后的馅更干。

说明是剩的蒸饺，至于为什么不是煮饺子，在于煮饺子有人想吃才会煮，煮的饺子熟的速度快。

蒸的需要提前蒸，别人等不急的。而且即便有剩的煮饺子，店家也会自己吃掉。

再看这个汤，给面条打的卤儿，里面有豆腐块，尝了一下，不是石膏，是卤水点的。

证明当地的石膏产量不好，是的，根据记载就是如此。

关键这个卤儿，它不是咱们常用的淀粉卤儿，它是芡实粉勾芡出来的。

另外一份则是用藕粉挂的芡，就是说当地有池塘与小洼地，里面种了芡实与莲花。

看面条，黑面条，全麦粉的，看饺子，偏偏不是黑的，证明当地知道一层层脱皮。

即，饺子属于好东西，而面条属于正常的东西，打卤儿的面条价格低于饺子。

这面条其实做得不怎么好，一个是擀面的过程中没有压实，也就是松散，不绞劲。

另一个是煮出来后就没有用凉的井水过几下，所以这个热卤儿浇上来不长时间，面散了、坨了，用筷子碰一下就知道。

还有这个煎的豆腐盒子，明显是最后没有油了又不想放油，结果用的铁锅，粘锅了，还拿铲子硬铲，结果有了锅底的黑灰。

而这个煎的五花肉，应该去抓人了，坏了，放了一些葱花在锅里，明显想压制味道，这个不对，必须抓。

这个盐焗山药豆其实才是最大的收获，有人居然懂得如此操作，而且这个盐是湖盐，有点苦。应该不是殿下的封地，是解州那里，应该归晋王管。

它这个盐的口味特殊，涩和苦都是不同的，不过咱们后续处理一下，也是不错的池盐。

就是在盐湖旁边，按照海岸一样进行滩晒法，出来的盐就好了。

然后是这个，兔子肉与鸡肉混合在一起了，这一份是炒鸡肉，可不便宜呢！

为什么把兔子肉放进去，显然跟咱们的活动有关系，咱们在山上，迫使一些动物提前逃跑。

那他为什么不单独说炒兔子肉？因为兔子是野味，别人不知道什么时候死的，而鸡，他家常年宰杀，都是现杀的……”

下丘村的孩子们负责看买回来的东西，进行分析，最后由小丫头说出来。

小丫头哇啦哇啦一顿说，把别人的制作方法、操作目的、隐瞒行为等等，全给说出来了。

蓝田县的四个官员听傻了，豆腐怎么点的，芡用什么挂的，你就能知道？

还有别人蒸饺子、煮饺子，煎豆腐最后的操作……